栖霞山红枫季游人如织，如何让游客乐享四方风味，吃得安心，让栖霞的美食与美景在舌尖和心灵镌刻一段幸福甜蜜的美好回忆，成为一道需要精心作答的食安课题。从摸底排查到集中约谈，从信息备案到专题培训，栖霞街道多方聚力，构建起覆盖全程的监管与服务网络，全力守护游客“舌尖上的安全”。

三方联动，定期巡查。栖霞街道结合实际，制定红枫艺术季期间外围安保工作方案，其中明确了食品安全保障责任，由街道食安办会同栖霞山风景区管理部门、市场监管部门开展定期巡查，构建起“信息互通、巡查联动、风险共管”的三方协作机制，着力将隐患消除在萌芽。

聚焦难点，摸清底数。景区食品摊贩流动性强、链条环节多，易引发卫生、质量及价格纠纷，是风险防控与规范管理的重点难点。在前期巡查的基础上，街道对景区食品摊贩开展全面摸底排查，明确经营者姓名、经营地点和经营品种，为规范管理奠定基础。

规范经营，备案管理。街道食安办联合监管部门及景区管理部门，集中约谈摊贩经营者，依据《江苏省食品小作坊和食品摊贩管理条例》要求，全面实行备案管理，统一核发载明经营者姓名、经营品种、地点与时段等信息的公示卡，并就规范经营作出具体部署、指明方向。

强化培训，压实责任。红枫季期间，街道还联合栖霞区市场监督管理局和栖霞山风景区管理部门，在景区服务中心组织开展食品摊贩从业人员专题培训，近50名经营者参加。培训以“食品摊贩风险分析”为主题，结合典型案例，系统剖析食品安全、环境卫生等五大风险领域，并提出针对性整改指导，旨在增强摊贩守法意识，压实主体责任。培训内容翔实、案例生动，广受好评。参训者纷纷表示，今后将严格自查整改，共同营造让游客放心消费的旅游环境，擦亮栖霞山旅游名片。

栖霞街道将始终坚持保护与发展并重，将精细化治理的触角延伸至食品安全等各个角落，以坚实的基层实践，让每一份栖霞风味都承载匠心与安心，让栖霞的自然之美与人文之韵历久弥新。